Maftoul alebo maftool (“ručne tvarované”) je tradičné palestínske zrno vyrobené z bulgúru. Základom bulgúru je pšeničné zrno a ide vlastne o predvarenú nalámanú celozrnnú pšenicu. Chuťovo Vám možno bude pripomínať nielen pšenicu ale tiež oriešky.V skutočnosti maftúl je často známy ako maštilský kuskus.